Maria Ximena, integrante de la familia Roa, es reconocida en el municipio de La Mesa por preservar con dedicación la tradición de la mantecada, una receta que ha sido transmitida de generación en generación y que hoy representa un símbolo del patrimonio gastronómico local.

Su labor refleja el deseo colectivo de que La Mesa sea reconocida a nivel nacional por la calidad y el valor cultural de esta emblemática preparación.

La Gobernación de Cundinamarca exalta y apoya a productores como Maria Ximena, quienes, a través de oficios tradicionales, fortalecen la identidad regional y contribuyen a conservar el legado culinario del departamento.